Koemelk is de basis van de Burrata mini cups, het is een verse Italiaanse kaas, gemaakt van mozzarella en room. De buitenste schil is van stevige mozzarella terwijl de binnenkant zowel mozzarela als room bevat, waardoor het een zachte structuur krijgt. Wanneer de Burrata wordt opengesneden, stroomt zijn ritagli-verdikte panna (room) naar buiten.